Créer & Réaliser des cocktails

Module 1: Les méthodes et les règles d’élaboration des cocktails
– Acquérir les règles de base d’élaboration des cocktails.
– Identifier les différentes techniques de fabrication des cocktails.
– Distinguer les divers ustensiles et matériels de travail.
– Choisir la verrerie adaptée.
– Organiser une station de travail.
Module 2: Les cocktails classiques.
– Appréhender l’Histoire des cocktails et du bar.
– Définir les familles de cocktails.
– Identifier les cocktails classiques .
– Composer des cocktails classiques.
Module 3: Développement des connaissances produits.
– Distinguer les principes de fermentation et de distillation.
– Identifier les alcools et leurs élaboration.
– Définir les grandes marques commerciales.
Module 4: Création de cocktails originaux.
– Établir les bases de la création de cocktails originaux.
– Identifier les associations de saveurs.
– Opérer des techniques pour la préparation des décorations.
– Préparer des produits maison (sirop, purée, liqueur…).
– Initier la dégustation sensorielle.
Module 5: Les protocoles de nettoyage.
– Établir un protocole de nettoyage pour l’espace de travail et le matériel.
– Définir les règles d’hygiène et de sécurité inhérente au service.